制作三鲜饺子馅的步骤如下所示，通过正确比例的食材和时间控制，你会享受到美味可口的三鲜饺子。
主料：500克猪肉、500克虾仁、500克韭菜
具体步骤：
1. 准备肉馅：猪肉清洗干净后切成小块，用开水焯一下以去除腥味和血水，然后捞出晾凉备用。将晾凉的猪肉块放入搅拌机中，加入20克葱和2片姜，绞成肉馅。
2. 准备虾仁馅：500克虾仁去掉虾线，清洗干净后控干水分。将虾仁切丁，放入大碗中。将5克葱和一片姜切成末，加入虾仁丁中，再加入5克料酒和5克生抽，搅拌均匀，腌制30分钟，使虾仁入味。
3. 切韭菜：韭菜摘去老根，清洗干净后切成韭菜碎。因为韭菜出水快，所以切好后先不放盐。
4. 金钩海米的处理：为了增加三鲜味道，需要加点金钩海米。用剪刀剪成小块用温水泡软后控干水分。泡一些料酒更鲜美。
5. 混合馅料：将肉馅、虾仁馅和韭菜碎、泡好的金钩海米加入一个大碗中。碗中加入20克生抽、15克料酒和20克蚝油等调味料，搅拌指间黏稠即可。如果不放心豆馅儿成团，可以放上一些食用油或香油起润滑作用。
6. 包饺子：取一张饺子皮放入馅儿的中央位置，然后捏紧中间部分并封好口。随后将右侧两头抽上来捏中间部位封口，剩余的也要进行同样的操作后即可得到完美的三鲜饺子。
7. 蒸制：锅中加入足够的清水，沸腾时下饺子。用筷子轻轻推动底部分散的饺子以免粘连。等水再次沸腾之后加盐耗油盖锅转中火蒸大约15~20分钟。香喷可口的三鲜饺子出锅了！
需要注意的是剥好的虾仁一定要用料酒和生抽腌制入味且要把水分控干防止全团流汁而影响包饺子的方便性；而在韭菜碎是决定三鲜鲜美度的关键；金钩海米也利于增加鲜味且需用温水泡软避免影响口感；根据需求还可以按个人口感加入蘑菇、蛋清等食材增加汤汁的浓度或者松开度；别忘了做其他的蒸菜素菜蔬菜鼓励下营养平衡哦！祝您三鲜饺子制作愉快味美无穷！
